Vim deixar minha humilde opinião, na verdade dois pontos.
(1)
A tecnologia evolui em curva que tende a estabilizar. Há uns 15 anos um computador novo ficava obsoleto em 6 meses. Hoje um notebook de 5 anos ainda é útil, isso por que chegaram praticamente no limite físico dos GHz e agora evoluem em multiprocessamento e outras maneiras, que não geram saltos tão grandes como antes.
O mesmo vale pra câmeras e sensores. Não podemos fazer uma projeção linear. Por isso tudo, eu duvido muito que eventualmente um iPhone faça fotos com a mesma qualidade de uma 80d em condições semelhantes.
(2)
As pessoas tem valorizado, acima de tudo, a oportunidade da foto. Eu estou na festa, abafando com essa roupa nova, tomando esse drink, com essas pessoas, e quero essa foto no meu facebook agora mesmo! Qualidade é apenas um detalhe.
Acho que todo fotógrafo já passou pela situação de estar cheio de equipamentos pendurados no pescoço, e aí chega a pessoa e pede pra tirar aquela foto com o celular dela. Claro, ela não pode postar a foto que tá dentro da sua câmera até você entregar, 15 dias depois.
Claro que podemos inovar e montar um fluxo pra que as fotos cheguem no celular do cliente ainda durante o evento. Mas por outro lado, ainda é possível cativar o glamour de esperar até poder as fotos. Só que isso deve ser trabalhado pelo fotógrafo no processo de encantar o cliente. Deixar ele curioso, e tornar a entrega um evento à parte, pra que valha a pena.
