As vantagens da 60D são mais relacionadas a usabilidade, como por exemplo o corpo maior, mais robusto e com mais botões de atalho, bateria com maior duração, entre outros. Do lado oposto, a T3i é menor e mais leve, o que pode ser uma vantagem ou desvantagem, depende da aplicação.
Qualquer uma das duas servirá muitíssimo bem para se aprofundar nos estudos com fotografia. Mesmo que opte pelas opções sem flash e demais acessórios, considere investir neles no curto ou médio prazo.