Sinceramente, se tirarmos uma foto com uma fullframe e recortarmos na pós, a foto vai ficar igual se fosse tirada por uma cropada, se enquadrarmos duas fotos do mesmo jeito em uma cropada e uma fullframe, talvez tenha algum ganho a fullframe, mas se colocarmos uma 80D e uma 5D MK iv lado a lado, com o mesmo modelo de lente e tentarmos tirar a mesma foto vai ficar igual, quanto ao ISO se a câmera tiver mais resolução e a pessoa souber usar ISO alto isso não é problema algum e quanto ao bokeh ele é relacionado a proximidade do assunto e não ao tamanho do sensor, se ao invés de usarmos uma 50mm usarmos uma 35mm e chegarmos mais peto essa diferença cai