Qual lente você usa para shows?
Quanto de ISO suas fotos de shows geralmente usam?
Se você usa a 18-35 para shows e se for pra full frame e queira pegar uma zoom também, a diferença de ISO será de 2/3 de stop.
A diferença de performance de ISO entre APS-C e FF é de cerca de 2 stops, mas como full frame não tem lente zoom f1.8 como a Sigma, você teria 1 stop e 1/3 de vantagem em relação as lentes zoom FF f2.8 e diminuiria a diferença de performance de ISO de 2 stops para 2/3 de stop. Ou seja, não é uma diferença tão grande.
Agora, se você usa a 85mm para shows, ou pretende usar somente ela (ou outra fixa clara) quando for pra FF, você ganhará 2 stops de ISO, que já é algo considerável.
Na minha opinião, 80D não é um bom custo/benefício.
Pela metade do preço você pega uma SL2 e por R$1000 a menos você pega uma t7i ou uma 77D.
Todas essas tem o mesmo sensor da 80D.