Concordo sobre ser preferível uma D500. Na minha (D500) eu estou usando as lentes FF 14-24 f/2.8 e 24-70 também f/2.8. Não creio que você precise mais do que isso para eventos. Se acha que vai precisar de uma tele, sugiro pegar uma 180mm f/2.8 fixa, que é leve e clara para eventos em ambiente interno, e uma 70-300 f/4-5.6, para eventos ao ar livre. A D7500 me parece estar muito cara para o que oferece frente à D500.
Finalmente, pelo mesmo preço da D7500 creio que vc consiga uma D750, que é muito mais câmera para eventos.