O preço de uma lente não se resume a abertura dela. Senão uma EF 70-300 4-5.6 IS USM L não custaria 8 mil reais (lembrando que tem lentes muito mais caras na linha L).
O que mais influencia no valor são a qualidade dos vidros, muitas vezes cristais, na construção sólida e robusta pra aguentar porrada mesmo sem falar na tecnologia empregada na eletrônica da lente, estabilizadores e motor de foco.
Experimenta usar AI Servo (foco contínuo) com uma 55-250 STM, ela é boa, até segue bem o objeto, mas dependendo do uso vc precisa de mais que isso, mais velocidade e precisão principalmente, é ai que entra a tecnologia de uma 70-300 IS USM L, mesmo sendo uma lente "escura" ela tem vidros de excelente qualidade e uma eletrônica que torna o foco muito mais inteligente, assim ele fica mais preciso, sem dúvidas mais rápido que o STM para esse uso.