Tenho uma t3i e achava ruim também. Nunca entendi porque tinha gente que usava em iso 3200 e dizia ficar bom.
Tenta quase estourar a luz com flash. Joga muita luz no lugar que vc quer iluminar. Então você recupera na pós. Vê se gosta do resultado
Acho que depende muito da situação. Já fiz (raras) fotos aproveitáveis em 6400, quando esse ISO, abertura maxima e obturador me permitiam um foto um sobre exposta. Depois rolou recuperar na pós. Mas como disse, raras ocasiões. As vezes até em 800 já fica com bastante ruído.
Como não uso flash, um ISO aproveitável de 3200-4000 da 80D já me dá um fôlego bem grande pra trabalhar, que acredito que mais que isso só FF.