A 55-250 é, sem dúvidas, um dos melhores custo/benefício existente. Para donos de cropadas da Canon, uma bela opção. A 70-200 ainda vai entregar mais nitidez, especialmente nos 200mm, é melhor construída, possui um foco mais rápido, mas a 55-250 é menor, mais leve, possui IS e tem mais um chorinho no range. Sem dúvida estará muito bem servido com qualquer uma. Como pode testar as duas, talvez fique mais fácil decidir a que lhe faz mais sentido.