O ISO da D500 vai tranquilo a 25000 praticamente sem granular. Tenho ff (D810 e D700) e tenho certeza que a D500 é melhor quando necessário subir o ISO. Além disso, como vc precisa de alcance pra tele, vc ganha automaticamente 50% a mais em qualquer lente que usar. Mesmo lentes baratas, como a 70-300
AF (que não tem VR) ficam com alcance excelente pra trabalhar, e são bem leves, se comparadas com a Sigma. Além disso, sua Sigma vai a 900mm equivalente, o que é ótimo pra qualquer um que fotografe vida selvagem.
Se vc puder apertar o cinto, pegue a D500 que vc não se arrepende.