Pra mim a diferença maior entre o P e o verdinho é fotografar em RAW. Não sei como são as outras câmeras, mas as minhas no verdinho só fazem JPEG.
Sobre outros itens que comentaram aqui, eu acho bem útil estabilizador de imagens, ISOs estratosféricos, LCD móvel e touch screen. Gosto de tudo isso, até um certo ponto todos eles facilitam a vida um pouquinho.