O AFShalders já resumiu basicamente tudo, mas no seu caso eu só faria uma modificação, pegar a X-T30 no lugar da X-T3. É uma câmera tão boa quanto a X-T3, mas um pouco menor e bem mais barata, o que torna ela mais atrativa para viajar!
Com a economia no preço você pode investir em mais lentes ou melhores caso ache necessário!
Para o meu uso a 18mm é muito mais interessante que a 27mm
Pois é, pensei nisso também para o caso dele. Tive uma X-T10 na mesma época junto com uma X-T1, são basicamente a mesma câmera mas a X-T10 tinha umas coisas que eu achava absurdamente irritantes, tipo esbarrar na "rodinha" de trás e desconfigurar coisas sem querer sendo que na X-T1 isso nunca acontece. Com a X-T3 e com a X-T30 é a mesma coisa.
Uma coisa que ele tem que ter em consideração também é que ele mora em Portugal, e no inverno chove pra caramba, principalmente no norte, e no sul no verão venta pra caramba e é empoeirado. A X-T3 é selada, e se usar com as lentes WR pode chover a vontade e não entra poeira ! Já com a X-T30 não.
Mas que a X-T30 com uma pancake fica pequena e leve, fica sim, e a XC 16-50 fica perfeita nela porque fica um conjunto incrivelmente leve.
Já que está em Portugal, seria interessante também ver as possibilidades das Panasonic, tem as GX9 e G9 por exemplo.