Cara por mais que existem muitos casos de 5D Mark 2 ou Mark 3 que passam fácil de 500.000 cliques, eu prefiro uma 80D APSC e vou te contar porque:
1) Câmera mais moderna e agora com a 90D o preço da 80D no mercado de usados deve cair consideravelmente;
2) Há melhores opções de custo x benefício de lentes APSC da Canon do que pra Fullframe, aja visto lentes como a 24MM pancake, 10-18 e a 55-250. Além disso há também lentes genéricas interessantes para APSC como a 50-100 1.8 da Sigma.
3) Se você for usar tele-objetivas, o fator de corte pode ser algo que melhore seu enquadramento.
Eu apenas migraria para Fullframe se precisava de um ISO mais elevado; claro logo vai vir um santo por aqui dizer que a qualidade de imagem da Fullframe é melhor e blábláblá, mas isso é chover no molhado.
No final tudo depende da sua necessidade e do orçamento disponível, mas ainda acho APSC o melhor custo benefício da fotografia pra retratos, eventos, etc.