Eu só fotografo profissionalmente... Então, sigo mais ou menos assim:
Ensaios, catálogos, etc: raw - edito e depois de entregue o material eu deleto o raw e mantenho o jpg. Se for algo que eu vá usar para portfólio, aí mantenho o raw.
Acontece quando quero trocar os álbuns de ensaios, por exemplo.
Casamentos, aniversários, eventos: raw-m, sem jpg. Depois de editado, tenho duas opções: 1) em caso de contrato apenas digital, eu exporto as jpg no máximo, e elimino o raw. 2) se tiver álbum, aí mantenho raw até fazer o album. Depois de entregue, elimino o raw e fico só com jpg no máximo.
Freela, eu faço a maioria em jpg direto. Formatura 100% jpg, casamentos, alguns pedem raw, outros nem ligam.