Olá!
Existem diversos fotógrafos que demonstram ou mesmo ensinam as ferramentas do Ps no Youtube ( em inglês ).
Para aprender as ferramentas de modo mais didático, caso o inglês não seja um problema, assista os vídeos do canal PiXimperfect.
O trabalho do cara é meia boca mas a forma como ele ensina é bem fácil de entender, e mesmo falando em inglês, o sotaque indiano dele torna tudo mais "entendível".