Opa ! Calma ai antes de sair gastando uma nota preta a toa.
Igreja no fundo e pessoas no plano principal. Significa que tem que ter uma profundidade de campo GRANDE, ou seja, abertura pequena e comprimento focal curto.
Não vai adiantar absolutamente NADA comprar por exemplo uma 24-70 F2.8, simplesmente porque você não irá usa-la em 2.8 nessa situação específica, isso se você quiser tudo em foco. Se a igreja puder ficar meio fora de foco, aí sim poderá arriscar uma abertura maior. Ainda mais se for uma tele.
Faça as fotos de dia para ver qual abertura seria a ideal para o que você quer.
Quanto ao ISO, não tem jeito, pode ter certeza que será alto, mínimo 400-800. Então tem três caminhos: software para redução de ruído, estabilizador de imagem até um determinado limite ou uma câmera com menos ruído. Câmera com sensor cropado tem vantagens e desvantagens. A vantagem é a profundidade de campo maior, a desvantagem dependendo da câmera é um pior desempenho no ruido.