Então ninguém precisa te convencer, você mesmo já se convenceu
A primeira linha da Fuji tem tudo o que você diz que precisa, tanto foto quanto vídeo.
Sugestão de lentes para o que você quer
16-80mm pros seus vídeos
70-300mm que deve sair em breve, até você migrar já saiu
Se quiser ir de 18-55mm também não tem erro
Como o shalders disse a Fuji não tem lentes com ótica ruim
Comecei na Fuji com a 18-55mm e a 55-200mm. São lentes muito boas, realmente, porém são da primeira geração da linha "X"! Já estou planejando a atualização do meu "kit", substituindo a 18-55mm pela
16-80mm (que já adquiri) e a 55-200mm pela futura
70-300mm, que deverá ser lançada, provavelmente, nos primeiros meses de 2021.
Quanto ao "software"; uso
LR e
C1 para o tratamento dos arquivos das minhas
Fuji (atualmente tenho a
X-T20 e a
X-T3 e já tive a X-E2 e X-T1). Existe diferença entre ambos mas não é tão grande quanto no passado. A Adobe evoluiu, sim, uso o LR desde a versão 5 e melhorou muito ao longo dos anos. Uso o LR com maior frequência que o C1, mas também pelo fato de ter usado
Nikon no passado e ter arquivos no formato "NEF" guardados (o C1 é da "versão Fuji", somente).