Pois é... se não recomendam usar mais de um, então, pq deixam criar ??
Porque simplesmente é impossível bloquear isso.
Imagine as situações a seguir:
Se já existe um catálogo e por algum motivo quer começar outro do zero, o software não vai deixar porque você já existe um anterior?
Se se catálogo corrompeu e não abre mais, não vai poder criar outro, porque já consta no log que já existe um catálogo?
É bem complexo essa questão de bloquear e não deixar criar mais de uma catálogo. Independente da recomendação da Adobe.
Recomendação essa que é simplesmente para fazer uso das vantagens de ter uma base de dados pesquisável.
Mas, a grande questão é: Cada grande atualização necessita que o catálogo antigo seja atualizado para que o banco de dados possa acomodar os novos recursos.
O "banco de dados (SQLite)" ou o "catálogo" do Lightroom tem uma estrutura que vai armazenar todas os ajustes feitos para um determinada imagem bem como seu histórico. Essa estrutura é baseado nos recursos que o Adobe Camera Raw disponibiliza mais os recursos do próprio Lightroom (histórico, coleções, palavras chaves, etc.)
Por exemplo: Lightroom Classic v10 , recentemente anunciado, trouxe novas ferramentas de correção de cor. Conforme a figura a seguir:
Se eu tentar abrir o catálogo de uma versão anterior nessa versão nova, a base de dados não possui entradas para acomodar o registro do novo recurso. Por isso é necessário a atualização do catálogo.
Quem usa múltiplos catálogos quando atualiza para uma versão nova tem de ir atualizando os diversos catálogos a medida que for usando. Sempre foi assim quando tem grandes alterações.
No meu entendimento o recurso continua compatível.
Agora, eu concordo com o nandoespinosa: falta uma ferramenta para atualização em lote de catálogos.