Nem todos os fabricantes disponibilizam isso, acho que só a Canon faz isso, pelo menos a Fuji não tem isso e algumas reduzem tbm a qualidade do arquivo, não apenas a resolução. Mas é meio que como comprar uma Ferrari pra andar nas estradas brasileiras.
Nem sempre. Tem muita gente que fotografa várias coisas diferentes, com necessidades diferentes. Quando eu fotografo futebol por exemplo, eu uso modo crop da câmera, JPG, acerto o perfil do jpg para meu gosto, e já coloca resolução de saída entre 6~8mp, pois sei que não preciso mais que isso, aliás, maior resolução só me daria mais trabalho pois teria reduzir tudo antes de jogar nas plataformas online onde vendo as fotos.
Já quando estou trabalhando com algum projeto, fotografia documental, deixo sempre em RAW, backup segundo cartão RAW tbm, nem quero o jpg da camera nesses casos.
São várias situações.
