Cara posso falar porque já trabalhei bastante com a 80D (alugada para jobs específicos) e já tive a SL2. Vou te dizer, a SL2 é uma 80D num corpo simplificado e menos pontos de foco, mas basicamente a mesma qualidade de imagem. Até acho o ISO alto da SL2 um pouco melhor que da 80D. Eu consigo usar ISO até 6400 na SL2 de boa. TUdo questão de saber fotometrar bem. Já a 80D eu usaria eu iria até 4000 de ISO sem problema algum.
Bem agora há outros pontos a considerar que me levam fácil, fácil, pra 80D: 45 pontos de foco cruzados, seleção de múltiplos pontos ou por "colunas" (usar múltiplos pontos da esquerda, central ou da direita, muito bom pra fotografar em foco contínuo aves, por exemplo), um corpo bem melhor construído e resistente, interface mais intuitiva, botões e acessos feitos para se concentrar em fotografar sem precisar tirar o olho do visor, melhor ergonomia (a SL2 é muito boa em ergonomia, mas o tamanho pequeno dela as vezes me incomodava tenho mãos grandes) , enfim, ....
O upgrade vale a pena e muito. Só verifica se a 80D tá legal no aspecto visual , número de clicks, eu acho que voltar 3.000 é muito, eu negociaria isso, afinal uma SL2 usada em bom estado se encontra por aproximadamente 2.000 reais. Ficaria 5.000 a 80D, talvez dê pra negociar, mas sem dúvida o upgrade vale a pena.