Eu iria de boas numa 80D e aproveitava as lentes.
A 6D MKI vc vai passar raiva no escuro com o sistema de foco dela, se for a MKII ai a história muda, a camera é muito boa e o foco nem parece da série 6D, eu troquei minha 6DII por uma Fuji X-T2 (mas tu é doente? Me disseram), cara o APSC da Fuji me entrega ótimas imagens em ISO 4000. Eu não ligo pro ruído e isso é suficiente pro meu trabalho.
Há maneiras de driblar o escuro da balada, um flash, já da pra trabalhar em f/4 ou até mais dependendo da foto, compre um rádio e use ele externo diretamente na cena. Assim aproveita melhor a luz dele, sem iluminar todo o ambiente. Balada é pra ser escuro mesmo, com luz pontual, eu curto assim.
Mas enfim, com uma 80D vc terá um sistema de foco muito bom e uma qualidade de ISO ótima até uns 4000, depois disso ela é usável, mas se vc é daqueles que procura pixels nas fotos nem FF vai te agradar. Fora que lentes FF hoje estão custando os dois rins. Colocaria na lista uma EF-S 17-55 2.8 a lente é maravilhosa.
De 2016 pra cá não existe aps-c ruim no mercado.