A D700 é uma grande câmera, assim como a D90. Tive a segunda e fiz muitas fotos boas com ela.
A pergunta que eu sempre me faço quando estou com a mesma dúvida é "onde o calo aperta?". Pode ser que você queira mais pontos de foco, ou mais velocidade de foco. Mais velocidade de disparo. Um sensor maior (que vai acarretar em lentes FX pra ter real vantagem). Podem ser mais controles, caso vc frequentemente tenha que entrar em menus pra mudar configurações da câmera. Se você sente falta de alguma dessas coisas, e a D700 te supre, vai em frente. Tome cuidado com o número de disparos, evite comprar uma câmera que pareça muito detonada ou que tenha muitos disparos (50 mil está excelente, 300 mil, é pra se preocupar).
Caso esteja decidido a comprar, manda bala! Depois conte pra gente o que vc achou.