Com todo o respeito ao colega que fez um esforço para criar o artigo que foi inicialmente linkado mas o conceito de bokeh dele está bastante equivocado.
Bokeh é um conceito estético, está presente em todas as lentes e é variável. Existem vários tipos de bokeh. Alguns mais "agradáveis" outros mais "agressivos" e todos subjetivos, ou seja, o que é "agradável" ou "agressivo" para um pode ser diametralmente oposto para outro e vice-versa.
DOF é um conceito físico e se trata da área fora de foco dentro de uma dada abertura X distância focal X distânica ao objeto e é definida por uma fórmula física pré estabelecida. Note-se que DOF tem a ver com CDC (círculo de confusão) que tem a ver com acuidade visual e é variável de pessoa para pessoa, assim, mesmo dentro do conceito físico de DOF pode haver variação de percepção de indivíduo para indivíduo mas que não muda o fato de ser um dado físico.
