Quanto a isso de FFT, wavelets, etc. , tem como bagunçar tudo sem necessariamente ferrar com a imagem.
Imaginei aqui meia dúzia de jeitos de fazer isso de forma pouco destrutiva usando o ImageMagick...
1) script para retalhar a imagem em formas poligonais irregulares, salvando os pedaços.
2) aplica-se blur, sharpen, rotação, distorção aleatórias nos pedaços
3) remonta-se a imagem fazendo as operações inversas.
Pronto. Não deve sobrar nenhuma marcação reconhecível.
Marca d'agua digital vai atrapalhar a maioria das pessoas mas quem quiser e souber, passa por cima.
Tipo, não é porque você tem antivirus e tal que um hacker de alto nível não conseguirá invadir seu computador.
Acho que para 99% dos casos basta o raw e ter o arquivo enviado para um repositório de imagem tipo Flickr ou coisa do tipo, que tenha um time stamp do momento do envio. Se o juiz achar que mesmo assim você não é o autor, aí já é paranóia, a não ser que alguem apareça com datas anteriores e tal. NFT, blockchain, nada disso resolve, basta o que eu mencionei.