As minhas lentes sao todas AF-D
eu citei as Z só por citar, o foco é seguir nas D...
só q to muito na duvida se invisto mais e pego uma D850, se a D500 corresponde melhor pro q eu faço...
eu curto mais fotografia do que vídeo...
ou então, se só sigo na D7500 mesmo... e vida q segue hahahahah
Então, a câmera ser antiga não quer dizer muito, especialmente se vc consegue fazer boas fotos com ela.
Partindo do princípio que você realmente precisa trocar, aí vc tem que ver o que é mais importante. A D850 vai ter tudo (foco rápido, disparo rápido, alta resolução) mas, como vc falou, é a que tá mais fora do orçamento. A D780 tem um pouco menos disso tudo. Mas aí vc precisa saber se ainda assim lhe atende. Lembre que, ao usar uma câmera FF, você vai, de repente, ver que seu assunto ficou pequenininho no quadro, usando as mesmas lentes.
Pra raios e estrelas, eu iria de sensor maior, a não ser que vc queira investir em um motor equatorial ou algo do gênero. Pra esse tipo de foto, vc não precisa de foco rápido nem alta resolução. Mas pra surfe, eu iria de sensor menor ou de maior resolução, pra poder cortar bastante, se precisar.
Finalmente, lembre que quanto maior a resolução, maiores os arquivos e mais processamento vc vai precisar.