Oi Alex,
não uso digital, mas posso passar minha experência como ex-usuário de Canon e atual usuário de Nikon.
O grande teste para a qualidade de uma lente é o tamanho da ampliaçnao. Só aí você vê se as fotos que achava perfeitas realmente estão. Uma tremidinha, um foco levemente fora do lugar e tchau!, Isso, só uma grande ampiação revela. Percebi isso recentemente ao reescanear minhas imagens preferidas em 30 x 20 @ 300 DPI.
Por isso, identifique a falta de nitidez da sua lente atual. Senão, a única diferença da sua lente para uma L vai ser o seu bolso vazio.
Sempre gostei de usar as lentes abertas para desfocar o fundo, o que deixa mais evidente as "falhas" delas. Tenho fotos excelentes tanto com lentes Canon quanto Nikon.
Das Canon que usei, as que mais me impressionaram foram uma 55/1.2 S.S.C. (exemplo
http://www.usefilm.com/image/1277985.html ) e um zoom 70-210/4.0 (exemplo
http://www.usefilm.com/Image.asp?ID=469553 ).
Das Nikon, a 85/1.4 D se destaca como a melhor lente que já usei (exemplo
http://www.usefilm.com/image/1257603.html ), a 180/2.8 ED, a 300/4.5 EDIF AI (
http://www.usefilm.com/image/962704.html ), a 24/2.8 AIS (
http://www.usefilm.com/image/684365.html ).
Bom, depois dessa ilustrada, baseado nos negativos e slides que eu tenho, eu produzi imagens mais nítidas com lentes Nikon do que com Canon. Talvez eu esteja mais cuidadoso hoje em dia, quando uso Nikon, do que há 15 anos quando usava Canon. Por outro lado, minhas mãos deviam tremer menos 15 anos atrás, hehehehe...
Eu prefiro o contraste e as cores das Nikkor. Mas de forma alguma as lentes Canon me decepcionaram. Tenho saudades da 55/1.2 e do zoom 70-210/4.0. Eram realmente excelentes.
Para finalizar, realmente é possível fazer fotos nítidas com QUALQUER máquina, desde que você tome uns cuidados básicos com relação a foco e movimento da câmera.
Nesta imagem a 30 x 20 (
http://www.usefilm.com/image/1281498.html ) é possível se ver detalhes do maiô vermelho de uma das crianças, que tem listas azuis que se cruzam. Nesta, (
http://www.usefilm.com/image/480079.html ) é possível ver detalhes da vegetaçnao, do totem e dos passarinhos. A câmera? uma Pentax 280P, uma point and shoot fantástica.
Lentes L vão produzir imagens mais nítidas mesmo na abertura máxima e em grandes ampliações somente se você for capaz de focar no lugar certo e evitar ao máximo qualquer tremidinha. Senão, é dinheiro indo embora pelo ralo.
Quanto as cores, acho que o default da Nikon é mais quente, mas mesmo na Canon, no pós produção, você deve ser capaz de chegar nelas. Agora, se você usa muito flash, o sistema da Nikon é bem superior, DIZEM (nunca usei nas modernas).
Se você deve trocar? Sinceramente, me parece que você está querendo é arrumar uma desculpa ;-) Vai fundo, mas não se endivide. Ah, uma coisa a considerar é qual dos sistemas tem lentes que você prefira. Um pode ter mais grande angulares, o outro ser forte nas teles. Veja bem pra não querer trocar de novo.
Abraço e boas fotos,
José Azevedo