pelo que entendi...eles deixam a velocidade do obrutador baixa...cosneguindo esse efeito
Mas como é que o tema fica nítido?
Bom, por incrivel que pareça vc acompanha com a camera,depois de focar o objeto do panning, é claro que tem um leve movimento do corpo, mas é a camera que se movimenta...basta vc baixar a velocidade da maquina, de preferencia a maquina em cima de um tripe, use uma velocidade tipo 1/35 1/40 ou 1/30, mas cuidado, abaixo de 1/30 pode ficar complicado, pode sair tudo borrado se não acertar..a melhor hora para histo é na parte da tarde, quando a luz é mais suave, dependendo da hora, se tua maquina não tiver uma pequena abertura, de preferencia acima de 7,2, caso contrario vai ficar Sobrespota....O ISO pode ser 100..pois ISO muito alta é para lugares com pouca luz...
Manda ver e depois mostre para a galera..
Grande abraço, e espero ter ajudado..