Diehl, o negócio é o seguinte. Quanto maior a distância focal, menor serão os aspectos enquadrados na cena.
Por exemplo
Numa 28mm vc enquadra o seu assunto a 2 metros de distância, por exemplo. Já numa 35mm para vc enquadrar o mesmo assunto vc teria que ficar mais longe.
Vc disse que o espaço costuma ser pequeno, então uma câmera que tenha 28mm seria melhor para vc enquadrar as coisas com mais facilidade.
Numa paisagem por exemplo, numa lente 28mm vc enquadra mais coisa do que numa 35mm.
Ao passo que se vc tem um range maior, ou seja, disponibilidade de zoom maior (não entenda zoom como maior "mm", mas sim como a "distância" do menor "mm" para o maior "mm"), vc consegue fazer mais tipos diferentes de fotos, a sua versatilidade é maior.
Tomando como exemplo as duas máquinas que vc falou.
Na 710 vc perderia em wide mas ganharia em tele, já na 800 vc ganharia em wide e perderia em tele.
Se vc quiser fazer fotos com quadros mais abertos acredito que a SD800 seria melhor, mas se vc quer mais versatilidade em termos de range, a A710 seria melhor, pq? Porque o wide dela é pouco pior do que a da SD800 que tem 28mm, em compensação a tele é bem maior (105mm) de diferença.
No entanto, a A710 tem modos manual, prioridade de abertura ou velocidade, e vc ainda pode colocar filtros se não me engano, e achei os testes de ISO melhores tb, ou seja, acho que é mais câmera. Mas se pra vc isso não é essencial, acho que vc pode ficar na SD800.
Só mais uma ressalva, se vc não faz questão de filtros, não faz questão de um grande range, e 35mm tá bom pra vc, eu ainda pensaria nas Fuji.
Deu para entender, ou fui confuso?