Sobre os 72dpi, simplesmente despreze. É apenas uma tag de informação da câmera, quando for editar no PS é só finalizar salvando em quantos DPI´s você precisar.
Agora eu não entendi. Se a foto foi feita originalmente a 72 DPI e eu salvar a 300 DPI, alguem vai ter que interpolar estes 228 DPIs restantes, não? No caso, esse alguém aí seria o Photoshop.
Não, você não precisa interpolar. É só mudar a tag de 72 para 300dpi por exemplo. Você não estará mudando o tamanho da imagem.
Se você tem uma imagem com 2000x3000px por exemplo
3000/300dpi=10 o que quer dizer que o lado mair tem 10 polegadas em 300dpi.
10"x2.54=25,4cm
2000/300=6.66 ou seja, o lado menor com 6.66pol = a aproximadameente 16.93cm (6.66X2.54)
Então uma câmera com 6Mpixels (2000x3000px) faz uma foto 16,93x25,4cm com 300dpi.
A mesma imagem 2000x3000px
2000/72=27.77"
27.77"x2.54=70,55cm
3000/72=41.66
41.66x2.54=105.83
A mesma câmera, mesma tamanho de imagem faz uma foto com 41.66X105.83cm com 72dpi.
Isso não é interpolação, vc não mexe no tamanho