Ricardo, existem várias maneiras.
Voce pode antes de tudo fazer um white balance manual ou usar RAW.
Vou colocar aqui como fiz com esta foto. Como estou copiando de um post velho as fotos nas estão mais no servidor, mas dá para ter uma idéia.
Primeiro uma foto normal e depois a IR. Feitas com uma Canon 300D e lente 50mm. IR feita em f5,6 e 6s de exposição. Primeiro enquadra sem o filtro, depois coloca, faz o foco, algumas lentes tem uma marquinha vermelha, para fazer o foco em IR, o que não é o caso desta. Pode usar AF, ou hiperfocal com diafragma fechado é mais fácil. Pode fazer em RAW e ajeitar o WB depois.
A lente do kit da Canon, 18-55mm, não é muito boa porque tem um hot-spot bem no centro. Não sei se dá para ver direito. Algumas lentes tem este coating de IR e ficam com esta mancha, difícil de tirar com o PS.
A primeira coisa que fiz foi inverter os canais de cor com o channel mixer. Coloca o red em red 0, green 0 e blue 100, e depois o blue em red 100, green 0 e blue 0.
Depois voce pode tentar o auto-levels que as vezes já fica bom.
Ou então no levels a gente pode equalizar os canais de cor em cada canal puxando as abas até encontrar o histograma.
Aí é só dar uma acertada com curves a gosto do freguês.
Eu gosto de usar o plugin Color Mechanic, voce escolhe a cor que quiser e dá uma ajustada. Pode ser feito com o selective colors.
Depois um Neat Image se não quiser a imagem granulada.
Para converter em PB é mais fácil ainda, depois do auto-levels usa o channel mixer em monochrome ou um plugin para PB e tá feito.