Olha, antes de mais nada já vou dizendo que não experimentei nenhuma dessas lentes, o que sei é baseado em leituras de fóruns mundo à fora (especialmente o dpreview.com)
O que dizem é que:
- A 200L é excelente e nada se tem contra ela a não ser a falta de flexibilidade. Se vc já é acostumado com lentes prime não vai se arrepender da escolha
- A 85 1.8 é uma ótima lente de retrato (eu acho muito longa num corpo com sensor 1.6x, mas num fullframe realmente é boa). O pessoal se delicia com a excelente qualidade do buquê (o desfoque). A f/1.2 sem palavras, os caras choram de emoção com o desfoque "cremoso" insuperável.
- A 70-200 f/2.8 IS, apesar de bem cara, peca um pouco na qualidade ótica. Não que seja ruim (claro) mas acontece que o pessoal da canon deu mais atenção à grande luminosidade e à flexibilidade da lente. Dizem que a 70-200 f/4 dá imagens mais nítidas. O preço maior é realmente culpa do f-stop à mais.
Portanto, vc pode ver que as lentes têm diferentes propósitos. Se vc quer a lente pra retrato, a 200L é muito longa e a 70-200 vai deixar a desejar na qualidade ótica. Se for a distância focal que te atrai, a 200L vai ser bem mais em conta, mas não tem nem de perto a flexibilidade da 70-200.