Acho importante definir bem o que é uma coisa e outra.
Rebatedor: Qualquer superfície - teto, cartão, refletor de guarda-chuva, etc. - usada para rebater a luz sobre o objeto.
Difusor: Qualquer superfície acoplada ao flash que filtra a luz emitida pelo flash. O maior difusor que existe são as nuvens
que filtram a luz do Sol.
Eu acho que cada caso é uma caso. Mas em formatura e/ou casamento em geral EU aconselho usar rebatedor e não deixar a luz do flash direta no assunto. Fica mais natural e causa menos sombras e ilumina mais o ambiente no geral.
Mas não significa que tem que fazer todas as fotos com a mesma técnica. Ousar é o que diferencia os "conhecidos" dos "anônimos".
Obrigado