OM-1 é uma ótima câmera, a ótica Zuiko rende grande qualidade de imagem.
É uma câmera para comprar e ficar pra sempre com ela.
Pentax K1000 também... É pra comprar e ficar.
EOS 300 é pra comprar e depois trocar por uma Canon DSLR ou Canon SRL melhor (EOS 1, EOS 3, EOS 30). Mantendo as lentes e flashes que você comprar.
A escolha tem que ser sua. Se vc quer comprar uma boa manual pra ter pra sempre ou se vai usar uma câmera eletrônica básica como trampulim para as mais avançadas daqui algum tempo.
Eu tenho uma EOS 10D e hoje se tivesse uns R$1400,00 eu compraria uma EOS 1V pra usar os mesmos acessórios.
Ou então partiria para uma Leica simples pra ter eternamente, fotografando exporadicamente por prazer e depois que acabar o filme deixá-la em minha mesa numa "redoma de vidro".
Se tivesse R$600,00 eu compraria uma Canon AE-1 ou Olympus OM-1 pra usar sempre que der vontade de voltar aos velhos tempos em que usava minha K1000.