Se o cara foi contratado ele não pode ficar tentando fazer arte com a luz natural, ele tem que registrar o que foi pago pra registrar, se a condição pra isso é usar o flash que use.
Da pra se tirar lindas fotos explorando a luz natural, mas quando se está realizando um serviço pago não é hora pra tentativas.
Aumentar a ISO, pode ser, mas o risco de ruido sempre existe.
Não é só o equipamento que o cara usa, tb é o conhecimento, mas se não pode arriscar o negócio é fotografar da maneira que se garante.
Quanto ao grip, isso não quer dizer nada. Eu fotografo um monte de eventos com a minha 30D sem grip, não vejo necessidade de usao, se precisar trocar a bateria eu troco. Grip não é sinônimo de fotógrafo profissional, grip apenas um acessório para quem não pode perder tempo trocando a bateria ou faz a maioria dos registros na vertical, daí a pegada melhora. Pra jornalismo e desfiles por exemplo é essencial.
Dizer que o cara não tinha nem grip é algo semelhante a dizer "pô o fotógrafo não estava nem de colete", não é por aí que se mede o fotógrafo.