Um dia batendo papo com o Léo Terra em BH, quando ele veio dar o Workshop, me deu várias dicas legais sobre fotos de passarela e contou um pouco da sua experiência na área. vou reportar o que ele me disse que achei interessante:
As melhores fotos de desfiles são dos fotógrafos que fazem eixo de passarela, ou seja, de corpo inteiro. São aqueles que já são conhecidos e tarimbados e fotografam há anos para agências de notícias, etc... Geralmente eles se posicionam na frente da passarela e pegam a modelo em linha reta vindo em sua direção.
Uma outra modalidade, que é a mais simples de todas, são as fotos em plano americano, realizadas pelos fotógrafos que ainda estão iniciando no ramo dos desfiles. Eles pegam as laterais, portanto só conseguem fotos boas quando cortam as pernas das modelos (por causa do ângulo de visão deles), por isso o plano americano (das coxas para cima).
E a última modalidade, que são as fotos de detalhes, como jóias, sapatos, um detalhe da roupa da modelo aqui, outro ali. São feitos por fotógrafos que usam suas 300mm, 400mm, etc... tudo para pegar só os detalhes importantes dos desfiles.
No seu caso, acho que deve preferir o plano americano, pois "enche" mais a cena e não corre o risco de errar demais nas fotos do tipo "eixo de passarela". Use o foco no modo "servo" e suba o iso para poder fazer fotos sem flash e pegar a luz ambiente. O ideal seria um lente tipo 18-135mm, mas com o que você tem, eu ía de 18-70 em f/3.5 sempre.
Espero ter ajudado!
Abraços,