Acho que uma das desvantagens da câmera ser de plástico é o desgaste. Uma das minhas canons é uma 30D, ela não tem nenhuma marca de uso, já a XT que eu tinha antes marcou muito mais fácil, as partes de contato com a mão vão ficando brilhantes e detonadas. A própria 30D está nova, mas a tampa do flash é de plástico e desgasta mais.
Já a minha 5D está inteira intacta, mesmo sendo usada profissionalmente quase diariamente, não apresenta nenhuma marca de uso.
Então, tudo depende do uso que vc vai dar ao equipamento, se não vai impor um ritmo pesado, uma camera plástica vai dar conta do recado. Mas basicamente isso é estético, não interfere no funcionamento da camera. É como em um notebook de plástico, muita gente prefere os que usam chassi de magnésio.
A 18-200 tem seu público sim, apesar de eu não gostar de nenhuma zoom, as únicas que tenho são as 70-200 2.8 IS, a 24-105 e a 17-40, todas L, eu acho que muitos entusiastas donos de XSi ou XS, vão adorar ter um kit com essa lente extremamente versátil.