Creio que pode haver sim preferência por sensor e por lente, e que, ao contrário do dito pelo Pictus, a foto não ficará da cor que você quiser quando oriunda de sensor ou de lente diferente.
A diferença de transcrição tonal das lentes é irreprodutível, há lentes que transcrevem os tons suavemente, outros de forma ríspida, e não tem como transformar a ríspida em suave.
A diferença de captura dos sensores é notável, variando a saturação das altas luzes, o ruído nas baixas luzes, etc. E não dá para fotografar da mesma maneira usando dois sensores distintos.
Tenho preferências em relação às duas coisas, infelizmente não plenamente conciliáveis. E é completamente legítimo dizer que se dispusesse de um orçamento vasto as escolhas se baseariam no estilo.