Existem câmeras que possuem um modo específico para isso, mas dá para fazer com qualquer uma. Você só precisa tirar uma seqüência de fotos de tudo o que você quer que apareça, ordená-las e utilizar um programa específico. A propósito, você possui uma câmera digital? Em caso afirmativo, é possível que o programa que veio com ela tenha esse dispositivo p/ montar panorâmicas.
Ah, e coloca o link da foto que você viu aí!
Um abraço!
Editado (ops, escrevi ao mesmo tempo que o Matheus...)