Aline, bem vinda
Os indicadores de exposição variam entre câmeras. Como você deu exemplo numérico, acredito que a sua máquina trabalhe desta maneira e, portanto, mostre digitalmente os limites da exposição.
No caso da minha (Nikon D50) ela trabalha com uma barra de exposição que é exibida (mais ou menos) assim:
-<..|..0..|..>+
Inicialmente pode-se pensar que a D50 vai de -2 a +2 de exposição. Mas isto está errado, eu trabalho bem com ela entre -4 a +3.
Na prática, ao fotometrar um objeto qualquer, tem-se a tendência de fazer o fotômetro zerar, ou seja, regular a máquina (no caso manual) para EV = 0. Se ela estiver trabalhando em algum modo automático (Auto / Prioridade de Abertura / Prioridade de Velocidade) ele irá determinar a abertura e velocidade (+ ISO) para que o EV fique zero.
Expor N pontos é uma ação manual do fotógrafo para que este cálculo não tenha EV zero, mas sim EV = N.