Isso Andy. A lente continuará sendo 300mm, você usará a medida da DF em todos os cálculos físicos da fotografia (como distância focal, difração, abertura relativa, etc), a única coisa que muda é que você vai pegar uma parte menor da imagem, pegando um ângulo de visão menor.
Zoom é outra coisa completamente diferente. O zoom são lentes de distância focal variável e o zoom digital é um corte feito na imagem capturada, o crop não, o crop simplesmente captura uma parte menor da imagem, não tem destruição da imagem como o zoom digital, é um processo completamente ótico, só que como o sensor é menor capta uma parte menor da imagem. NÃO CONFUNDA AS COISAS, não tem NADA a ver com zoom digital, o processo é completamente ótico e na verdade em termos óticos o APS é superior ao 135, o pessoal fala muito de 135 porque em termos de ruído costuma ter um rendimento melhor.