Você tem que pensar o seguinte:
O trabalho será integral ? Se sim, já mande um salário de vez.
Se o trabalho será várias saídas, mas distribuídas durante o mês com intervalo para você fazer suas coisas, o orçamento deve ser baseado POR SAÌDA. Estabeleça um valor referente ao seu deslocamento, montar equipamento, iluminação, manutenção, seguro, tratamento, direitos autorais, etc, etc. Aqui em SP o que tenho visto para fotografar um prato para site:
R$ 650 saída simples ( chegar, montar o equipamento e fotografar )
R$ 850 saída com passo a passo do prato
Para revista normalmente tem adicional de 20 a 40%, dependendo do caso. Claro que isso é saída única. No seu caso que serão várias, vale a pena abaixar um pouco pelo pacote. Mas faça constar no coontrato um mínimo de saídas ou corre o risco de abaixar pensando em fazer 20 fotos e ser chamado para apenas 4.