Rapaz, eu faço algumas fotos de surf. Uso a minha EF70-200 f/4L IS com extender 2x = 400mm f/8. Ficam legais para praias com a rebentação próxima até média, praias distantes fica meio complicado, tem que entrar na água mesmo, com água no joelho para ganhar um pouco mais de proximidade... Mas o ideal mesmo é 500, 600, 800mm, ai você pode sentar confortavelmente nas dunas e clicar a vontade sem se preocupar!
Abraço, Blasius.