O raio UV possui uma ação, ou seja, pode ser usado para estelização, bronzeamento, etc. Ele é invisível a olho nu, recebe uma coloração violeta simplesmente para indicar que está sendo emitido. A luz UV do sol é invisível a olho nu, porem pode produzir alterações na visualização das cores por exemplo. O filtro UV teoricamente ajuda na visualização, e, por ser de mais um elemento de vidro tambem bloqueia a ação do raios para a camera. Todo elemento de vidro, cristal, acrílico, etc possui uma filtragem de raios UV, que são os que, por exemplo, seriam capazes de eliminar fungos. É claro que uma determinada quantidade passa pelo vidro, porem, numa lente com 4, 5, 6 elementos não sei se a ação do raio seria suficiente para exterminar o fungo, pois cada um dos elementos filtrariam parte do raio.
O filtro UV possui um coating "teoricamente" melhor do que das lentes, para justamente filtrar mais raios UV. Mas isso não significa que uma determinada lente realmente necessita dele, alias, a imensa maioria de lentes já é multi-coated, sem precisar de UV, a maioria usa o UV simplesmente pra proteção da objetiva, sendo que na prática, os raios UV só causam alterações em grandes altitudes (deixam a imagem mais azulada).
Abraços