Sandro, reslmente existem funcionalidades que alguns acham importantíssimas e outros não chegam a usar. Coisas como TTL, por exemplo, nunca vou usar, mas entendo que é importante pra alguns. Mesmo tendo um sistema de 580EX, uso tudo no manual com lightmeter.
Cada um tem sua forma de trabalhar e eles pensam em um conjunto de usuários e nas necessidades de uma média de usuários. A 5D é bastante usada por fotógrafos poblicitários e de still, que com certeza valorizam muito estas novas ferramentas. Já um flash popup, por exemplo, é a típica coisa que o usuário padrão de 5D não vai gostar muito de usar.
Mas a funcionalidade está ali, mesmo um fotógrafo náo gostando do live view, um dia, com a camera num tripé alto, e ele sem um apoio pra subir, pode tirar proveito, e se for pra fazer uma grande foto, vai ter valido a pena. Afinal é o que buscamos sempre né, grandes fotos, e se algumas evoluções tornam essa busca mais confortável, são bem-vindas.