Primeiro para uma foto como essa é fundamental uma grande angular. Provavelmente para essa foto ele usou uma 28mm, no mínimo. A abertura de numa grande angular, para que o primeiro plano como esse fique tão nítido, não precisa ser tão reduzida. Mas para garantir use de um f11 para cima. Tripé é fundamental se as condições de iluminação forem difíceis. Já a nitidez do fundo é um pouco mais complicado (curioso isso né, pois para não perder a nitidez no fundo, não se deve focar no sinal de infinito da lente...). Boa sorte.