Ângelo se você ajusta o foco para 3m e o plano está a 3m é obvio que você terá foco em qualquer que seja a câmera. Mas o que o alberto está querendo não é ajustar o foco para 3m para fotografar cenas a 3m, ele quer uma combinação tal que possibilite a ele fotografar com objetos em qualquer condição e isto está atrelado a DOF, não tem a ver com o tipo ou a idade da câmera, ou com o uso ou não do foco manual. Infelizmente fisicamente esta possibilidade não existe.
Vale ressaltar que nas point and shot você consegue até melhores resultados neste sentido do que em câmeras 135 (como a maioria das antigas de filme), isso porque a DOF é muito maior nestas câmeras.
Só para você ter uma idéia de como sua proposição não faz sentido dentro do que o alberto precisa, se você colocar o foco em 3m, f/8 em uma câmera de formato 135 (como as de filme) com uma lente 50mm sua DOF será de 1,85m e irá de 2,34m a 4,19m para uma visualização padrão de uma amplação de 24 x 16cm.
Ou seja, qualquer objeto fora deste intervalo (como um plano a 5m) irá produzir imagens claramente sem nitidez para a acuidade visual humana (faça o teste caso ainda tenha dúvida). Esta física não tem a ver se é filme, digital, se é nova ou antiga, é um fenômeno ótico que afeta qualquer câmera independentemente da mídia usada. Você travar a configuração de foco e abertura nesta combinação não vai te garantir fotos nítidas em qualquer condição, como o Alberto está buscando (EM NENHUMA CÂMERA, SEJA ELA ANTIGA OU DIGITAL).
Para esta especificação de foco a 3m que você passou, usando uma 50mm em uma câmera 135 você precisaria usar f/32 para atingir a hiperfocal e mesmo assim não seria garantido que você teria nitidez aceitável para qualquer condição (além é claro dos graves problemas de difração que ocorreriam), porque mesmo assim a DOF partiria de 1,41m a infinito, qualquer coisa mais próxima do que 1,41m iria estar abaixo da nitidez aceitável para a visualização que eu indiquei acima.
Isso tudo é física pura, são leis que valem para qualquer câmera.
A melhor forma de planejar isso é com a calculadorinha de profundidade de campo e tendo em mente as distâncias mínimas que você poderá fotografar. É um jogo de DOF.