HDR significa, em ingles:
High Dynamic Range.
Ou algo como Alto Alcance DInâmico. Isso significa que nesse tipo de imagem o "alcance", ou a latitude é elevada, possibilitando em uma mesma imagem preservar bem as altas e as baixas luzes. Mas isso nao é feito diretamente na foto. Para isso é preciso tirar a mesma foto pelo menos 3 vezes. Uma vez com a exposição "correta" ou balanceada, uma subexposta e uma superexposta. Pode-se fazer mais fotos para obter melhores resultados.
Depois disso, no Photoshop, as fotos são unidas em uma só, formando uma unica imagem com um alcance de tons bem grande.
Espero ter conseguido explicar
Aqui vai um exemplo:
Repare como a foto consegue suportar as altas e baixas luzes, sem perder detalhes. Isso seria impossivel em uma única foto. Nesse caso, o céu ficaria estourado ou a cidade bem mais escura.
Abraços
Alberto