Ivan hoje em dia o RAW não é mais tão RAW, o tratamento de ruído, por exemplo, é aplicado mesmo no RAW e por isso afeta o arquivo e não só os metadados.
Discussão conceitual, sem proveito para a situação específica.
O tratamento de ruído do RAW consiste na diminuição da luminância falsa gerada pelo ruído em um arquivo feito com o obturador fechado mas com o mesmo tempo de captura eletrônica, razão pela qual quando disparamos em baixa velocidade a câmera demora o dobro do tempo para gravar, mas é só isso.
Um segundo tipo de alteração é a a reparametrização de conversões A/D de mais bits (exemplo da Pentax) para 12 bits.
Mas nada disso afeta o RAW no sentido em que aqui está sendo debatido.
O que afetaria o RAW, isso sim, seria se o DNG entregue pela câmera (quando entrega) fosse um DNG linear, pois aí já haveria um demosaico.
Também afeta a entrega pela câmera de "raws" com metade do tamanho. Esses não são raws, é claro, são, no máximo, tiffs oriundos de conversão linear onde foi feito downsize, com alguma compressão posterior sem perdas. Em uma redução de tamanho assim é claro que já há demosaico, do contrário não seria factível. Mas isso não é RAW de verdade, é só um arquivo onde não houve aplicação de gamma, WB, contraste e sharp. Para uma grande parte dos efeitos, para quem não gosta de escolher o método de demosaico, serve.