Aproveitei essa foto para colocar os possiveis pontos de onde foram feitos as medicoes. Na primeira imagem vc pode observar que o sombra esta com detalhes por o restante da foto ficou estourada.
Na segunda imagem parece que a medicao foi feita nas nuvens por isso a foto ficou escura.
Na terceira imagem eu acho que a medida foi feita em um ponto medio mais ou menos na parede por isso vc ve um pouco de detalhe nas sombras e as altas luzes nao ficaram estouradas.
Utilizando um fotometro spot manual vc pode pegar essas 3 medidas e calcular automaticamente o valor medio.
Ja utilizando o fotometro da camera vc tem que pensar onde vai quer maior detalhes ( sobras ou altas luzes) dai fazer a compensacao necessaria.
Agora voltando a foto unicial do topico eu acho que se vc tivesse usado o modo spot e feita a medida na grama ( mais ou menos 18% ) vc teria uma foto sem esse estouro, mas vc pode pensar dessa maneira e olhar no histograma e fazer a compensacao da exposicao necessario.
Me corigam se falei algo errado.