Olá Billy,
na cerimonia e na recepção o iso fica em 1600 na d300 direto. As vezes subo um pouco mais na recepção, mas é raro. Na d80 fica setado com iso 1000. No proximo vou ariscar um iso 1250.
Na cerimonia eu vario o uso do flash. Nesse ultimo casamento haviam dias tochas de mil no altar da equipe de filmagem, com difusor. A luz estava bem boa e deu pra fazer muita foto sem flash. Qdo eu fico conta a luz do altar eu "deixo" estourar um pouco o fundo, mas muitas vezes tenho q usar o flash pra preencher. Uso o SB-900 na sapata da camera, geralmente pra cima, 90 graus.
As fotos do ensaio as vezes uso e as vezes não. A d300 tem uma facilidade de ao pressionar um botão o flash não disparar. Isso com a mesma mao que segura na camera, só esticando o dedo.