Nesse comparativo em especial, concordo com o Natão. A XS tem ISO 1600 bem próximo da 40D, 7 pontos de foco, lente estabilizada, mais moderna, com sensor CMOS. A D60 tem sensor CCD, bem mais ruído em ISO alto, 3 pontos de foco apenas, lente do kit sem estabilização. A comparação começa a ficar quente a partir da D5000 ou D90, esta última para mim das melhores do segmento de entrada, obstante o preço meio salgado.
Só não compraria a EF 75-300mm. Embora seja EF, baioneta de metal, USM, acho que em termos de qualidade ótica ela fica devendo. Além de não ser estabilizada, que faz bastante falta numa tele longa. Se queres uma tele barata e boa, eu iria de EF-S 55-250mm. Embora a construção seja bem mais frágil, EF-S e com baioneta de plástico, acho a imagem bem melhor, mais nítida e contrastada, e ainda é estabilizada (e o IS dela é espetacular). Já tive a primeira, vendi para comprar a segunda e estou muito satisfeito.
PS: Todas as lentes citadas, Canon e Nikon, são lentes escuras. Não sei se conseguirá o teu objetivo de fotografar shows sem ter que investir pesado em uma lente clara.
Abçs